• TARİH: 16.08.2019
Şehriye Çorbası Nasıl Yapılır

Şehriye Çorbası Nasıl Yapılır

Çorba tüketimi, doktorlar tarafından da sıklıkla önerilmeye devam etmektedir. Özellikle de yemeklerden önce içilen bir kâse çorba, sindirimin kolaylaşmasını sağlar iken kişilerin midelerinin rahatlamasına da olanak tanımaktadır. Bu sebeple de günümüzde oldukça fazla sayıda çorba çeşidi bulunmaktadır. Yediden yetmişe herkesin son derece büyük bir beğeni ile tükettiği ile şehriye çorbası da, bu çorba çeşitleri arasında yer almakta ve bu sebeple de tarifi de oldukça büyük bir ilgi görmektedir. 

Şehriye çorbası tarifi, kişiden kişiye değişkenlik gösterse de yapımı genel olarak aynı olmakta olup son derece pratik ve bir o kadar da lezzetli olmaktadır.

Şehriye Çorbası Tarifi

Şehriye çorbası denildiğinde akıllara birçok çeşit gelebilmektedir. Tel şehriye çorbası ya da arpa şehriye çorbası olarak farklı çeşitlere sahip olsa da, her ikisinin de tatları ve görünümleri hemen hemen aynı olmaktadır. Şehriye çorbası için verilebilecek en genel tarif ise şu şekildedir;

Malzemeler

  • Yarım su bardağı kadar arpa ya da tel şehriye
  • 2 tatlı kaşığı kadar domates salçası ve 1 domatesin rendesi( suyu ile birlikte)
  • 3 tatlı kaşığı kadar sıvı yağ
  • Tuz, karabiber ve nane
  • 1 litreden 1 bardak fazla sıcak su

Hazırlanışı

Şehriye çorbası yapımı için öncelikte çorba tenceresinin içerisine yağ eklenir ve çok fazla kızmadan salça eklenir. Kızgın yağda kokusu çıkana kadar kavrulan salça içerisine rendelenmiş olan domates de eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Salçalı domates karışımına şehriyeler de ilave edilir ve karıştırılmaya devam edilir. Güzel bir şekilde kavrulan karışım içerisine baharatlarda eklenir. En son olarak su da yavaş bir şekilde eklenir ve çorba ara ara karıştırılır. Çorbanın başından ayrılmadan karıştırmak, çorbanın dibinin tutmasını ve topak bir görünüme sahip olmasını engellemektedir.

Tel Şehriye Çorbası Nasıl Yapılır

Tel şehriye çorbası yapımı pişirme şekli olarak en kolay ve basit olarak yapılan çorbalardan biri olmaktadır. Bu sayede kişilerin akşam yemeği yaparken en çok tercih ettikleri çorbalar arasında yer almaktadır.

Tel şehriye çorbası için gerekli malzemeler;

  • 1 su bardağı tel şehriye,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • 6 su bardağı su,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı domates püresi ile yapılabilmektedir.
  • Domates püresi olmadığı zamanlar da 3 yemek kaşığı normal domates salçası da kullanılmaktadır.

Ayrıca tereyağı kullanmak istemeyen kişiler zeytinyağı ya da Ayçiçek yağı ile de çorbaların yapabilmektedirler. Ancak tereyağı diğer yağlara göre daha sağlıklı olduğundan dolayı tereyağı kullanımı daha uygun olmaktadır. 

Tel şehriye çorbası tarifi;

  • İlk olarak teflon bir tencerenin içerisinde belirtilen miktarda tereyağı konulmaktadır. Daha sonrasında üzerine biber salçası ve domates püresi eklenerek kavrulmaya başlanmaktadır. Salçalar kavrulurken sıçramaması için altının kısılması ve birkaç kere karıştırılması gerekmektedir. Bu sayede salçanın yanması da engellenmektedir.
  • Kavrulan domates püresi ve biber salçasının üzerine 6 su bardağı su konmaktadır. Eğer evde var ise kişiler et ya da tavuk suyu da koyabilmektedirler. Su konulduktan sonra ocağın altı açılmalı ve suyun kaynaması beklenmektedir.
  • Salçalı su kaynadıktan sonra içerisinde belirtilen miktar da tel şehriye yavaş yavaş dökülmektedir. Tel şehriyelerin bir anca atılması suyun sıçramasına yol açmaktadır. Şehriyeler koyulduktan sonra birbirine yapışmaması için yavaş bir şekilde karıştırılmaya devam edilmektedir. Birkaç kere karıştırıldıktan sonra içerisinde tuz konulmaktadır. Genel olarak tel şehriye çorbaları sade yapılabildiği gibi içerisine nane de konulmaktadır. Hem tat vermekte hem de daha sağlıklı bir şekilde yenmektedir.
  • Karıştırıldıktan ve gereken baharatlar konulduktan sonra tencerenin ağzı kapatılmalı ve yaklaşık olarak 15 dakika boyunca kaynamaya devam etmektedir. Kaynadıktan sonra altı kısılmalı ve 5 dakika kısık ocak ateşinde bekletilmektedir. Daha sonrasında çorba hazır olmaktadır. Kişilerin isteklerine bağlı olarak tel şehriye çorbası içilirken içerisine limon damlatılması daha hoş bir lezzete sahip olmaktadır.

Arpa Şehriye Çorbası Nasıl Yapılır

Arpa şehriye çorbası tel şehriye çorbasına oran ile biraz daha besleyici olmaktadır. Arpa şehriyenin vitamin değerleri, tel şehriyenin vitamin değerlerine göre daha fazla olduğundan dolayı arpa şehriye çorbası daha çok tercih edilmektedir.

Şehriye çorbası yapımı diğer çorbalara oran ile daha kolay olmaktadır. Diğer çorbalar yapılırken belirli aralıklar ile karıştırılması gerekirken, terbiyeli arpa şehriye çorbası sadece malzemeler konulduktan sonra karıştırılmalı ve sonrasında kaynatılmaya bırakılmaktadır.

Bu sayede hem yapım aşamasında kişiler çok fazla yorulmamakta hem de vakit kaybetmemektedir.

Arpa şehriye çorbası yapılırken kullanılacak malzemeler;

  • 1 çay bardağı arpa şehriye
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet domates rendesi
  • tuz
  • nane
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 6 su bardağı

Kişilerin isteklerine bağlı olarak maydanoz da konulabilmektedir. Çorbalar yapılırken sıvıyağ yerine kişiler zeytinyağı ya da tereyağı da kullanabilmektedir. Tereyağı ve sıvıyağ az miktarlar da birlikte de kullanıldığında hoş bir tat elde edilmektedir. 

Arpa şehriye çorbası tarifi;

  • Teflon ya da çelik tencerenin içerisine belirtilen miktarda yağ konulmaktadır. Daha sonrasında üzerine domates salçası konulmakta ve kavrulması için birkaç kere karıştırılmaktadır. Kişiler eğer isterler ise az bir miktar da biber salçası koyabilmektedir. Kavrulan domates salçasının üzerine domates püresi de eklenerek bir dakika pişmesi beklenmektedir.
  • Kavrulan salça ve domates püresinin üzerine 6 su bardağı su konulmakta ve kaynaması için beklenmektedir. Ancak suyun bir anda boşaltılması yerine yavaş yavaş konması daha uygun olmaktadır. Bu sayede kavrulan salça su ile birleştiğinden bir anda sıçramaktadır. Su konulurken ocağın altı kısılırken, suyun tamamı eklendikten sonra ocağın altı tekrar açılmaktadır.
  • Çorbanın suyu kaynadıktan sonra üzerine arpa şehriyeler konulmakta ve şehriyelerin birbirine yapışmaması için birkaç kez karıştırılmaktadır. Üzerine tuz konulduktan sonra şehriyeler yumuşayana kadar kısık ateşte ağzı kapalı bir şekilde pişmesi beklenmektedir. Yaklaşık olarak bu süre 8 ile 10 dakika arasında değişkenlik göstermektedir. Şehriyeler piştikten sonra üzerine bir tutam nane konulmakta ve karıştırıldıktan sonra ocaktan alınmaktadır. Nane ile birlikte tercihe göre arpa şehriye çorbası ocaktan alınmadan önce kıyılmış maydanoz konulması da ayrı bir lezzet vermektedir.

Şehriyeli Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır

Şehriyeli tavuk çorbası yapılırken arpa ve tel olmak üzere iki çeşit olmaktadır. Evde hangisi var ise çorba o şekilde yapılabilmektedir. Tel şehriye çorbası özellikle çocukların anne sütünden kesildikten sonra içtikleri nadir çorbalardan biri olmaktadır. Hem lezzeti hem de faydaları ile sadece çocuklar tarafından değil, yetişkinlerin de severek içtikleri bir çorba olmaktadır.

Tavuklu şehriye çorbası için gerekli olan malzemeler;

Malzemeler

  • 1 çay bardağı kadar tercihe göre arpa ya da tel şehriye
  • 2 tatlı kaşığı kadar domates salçası
  • 2 çorba kaşığı kadar sıvı yağ
  • Tuz, karabiber ve nane
  • 1 litreden 1 bardak fazla haşlanmış tavuk suyu

Tavuklu şehriye çorbası yapılışı

  • Öncelikle bir tencere içerisinde bir litre su içerisinde tavuğun herhangi bir bölgesi haşlanmaya devam eder. Başka bir tencere içerisinde ise domates salçası ve yağ kavrulur. Salça içerisine şehriyeler de ilave edilir ve bir süre daha kavrulmaya devam edilir.
  • Baharatlar da atıldıktan sonra, kaynamış tavuk suyu yavaş bir şekilde şehriyelerin üzerine koyulur. Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika içerisinde pişen çorbanın sürekli olarak karıştırılması da, topak topak olmaması adına oldukça önemlidir.

Terbiyeli Şehriye Çorbası Nasıl Yapılır

Terbiye yapmadan da hazırlanabilmesine karşın çok sayıda kadın tarafından sıklıkla terbiyeli şehriye çorbası yapılmaya devam etmektedir. Terbiyeli şehriye çorbası yapımı, düşünüldüğünden çok daha kolay ve bir o kadar da pratiktir.

Terbiyeli şehriye çorbası için gerekli olan malzemeler ve hazırlanışı;

Malzemeler;

  • 5 litre sıcak su
  • 50 gram margarin
  • 3-4 adet orta boyda domates ya da 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 çar bardağı kadar arpa ya da tel şehriye
  • 1 tane yumurta
  • 4-5 yemek kaşığı yoğurt
  • Tuz, karabiber, nane ve pul biber

Hazırlanışı;

  • Şehriye çorbası yapımı için öncelikle bir tencereye margarinler alınır.
  • Margarin eridikten sonra içerisine salça da eklenir ve salçanın kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
  • İyice kavrulan salçanın içerisine şehriyeler de ilave edilir ve birkaç dakika kadar daha karıştırılmaya devam edilir.
  • Daha sonrasında ise üzerine 1,5 litre sıcak su ya da haşlanmış tavuktan elde edilen tavuk suyu ilave edilerek, şehriyelerin yumuşaması sağlanır.

Şehriyeler yumuşamaya devam eder iken bir yandan da çorbanın terbiyesi hazırlanır. Bir kâse yoğurt içerisine yumurtanın sarısı ilave edilir ve güzel bir şekilde karıştırılır. Yoğurdun çorbayı kesmemesi için, pişen çorbadan birkaç kaşık sıcak su alınarak yavaş bir şekilde yoğurt içerisine ilave edilir ve karıştırılır. İyice ılıyan yoğurt daha sonrasında yavaş yavaş çorbanın içerisine ilave edilir ve güzel bir şekilde karıştırılmaya devam edilir. Son olarak baharatlar da ilave edilerek çorbanın pişmesi tamamlanır.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?